"Gelatina de Vainilla"
MATERIA: BASES CULINARIAS
PROFESOR: CHEF ADRIANA LOPEZ SALAS
NÚMERO DE PRÁCTICA: 25
FECHA: 04/Oct/2011
NOMBRE DE LA RECETA:
GELATINA DE ROSCA DE FRESA
PORCIONES: 1 RENDIMIENTO:1
MARIDAJE RECOMENDADO:
RECETA ESTÁNDAR
CANT UNIDAD MATERIA PRIMA costo
1 TZA AGUA
1 PAQUETE GELATINA DE VAINILLA $8.00
2 SOBRES GRENETINA $12.00
1/2 LT CREMA $7.00
1 LT LECHE $10.00
1 LATA LECHE CONDENSADA $14.00
1/2 KG FRESAS GRANDES $40.00
TÉCNICA DE PREPARACIÓN Y PROCEDIMIENTOS
1.-Se lao y desinfectaron utensilios e ingredientes a utilizar y se hizo el mice place
2.-Posteriormente en una budinera se mezclaron todos los ingredientes exepto las fresas y grenetina, por aparte se hidrato la grenetina en baño maria y ya después se le agrego a la mezcla . Por aparte las fresas se cortaron e rodajas y se acomodaron de forma ordenada en el molde y ya que estaban acomodadas se fue incorporando poco a poco la mezcla y se metio al congelador y listo.
MÉTODOS DE COCCION: hervir,baño maria.
TIPOS DE CORTES: rodajas.
UTENSILIOS:
Bowls,tabla,cuchilo chef,budinera,molde de rosca para gelatina, pala de madera.
